西安美食攻略 天涯_西安美食天堂

       大家好，很高兴能够为大家解答这个西安美食攻略 天涯问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

1.西安有啥好吃的地方 西安有什么特色美食

2.西安本地人去哪里吃美食

3.西安必吃的十大美食

西安有啥好吃的地方 西安有什么特色美食

       西安十大特色小吃：

       一、 千层油酥饼（荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号） 典故 千层油酥饼被誉为“长安第一点”。相传，唐玄奘法师取经回长安后，翻译佛经达千卷时，唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”，赏赐给玄奘，以示慰劳和表彰。后经历代厨师不断改进，取名为千层油酥饼。千余年来历久不衰，一直流传至今。

       制作技艺：

       1、将500克特粉与清油反复揉搓成酥面。

       2、500克特粉兑碱水揉成面絮，再掺入温水反复揉搓至面皮发光，揪成面剂，搓长条，抹上油，稍饧。

       3、将面剂擀成色脊片，抹上酥面，撒上椒盐，然后将右边的面头拾起向外扯长，再把扯长的三分之二回折几折，这样边卷边抹油，最后扭成螺旋状成饼坯。

       4、烘盘内放油，放入饼坯，进烤箱烘烤20分钟。

       ■特点：色泽金黄，酥脆咸香。

       二、金线油塔（荣获“中华名小吃”称号）

       典故 唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长，后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时，除加适量猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形。

       制作技艺：

       1、特粉加水和成软面团，稍饧。

       2、猪板油与五香粉、精盐拌匀，做成板油泥。

       3、将面团擀成方形片，涂上板油泥抹平卷起再擀成3分厚的片，顺长切成细丝，用手拉长在食指与中指上盘绕成圆塔形成为油塔坯。

       4、普通粉和成面团后擀成两片薄片，一片铺在笼屉上，上面摆放油塔坯，另一片盖在油塔坯上上笼蒸熟。

       5、出笼时取掉面片，每两个油塔合在一起，用手略拍打、抖动至蓬松，放入盘中。食时配蒜茸。

       ■特点：松软绵润，油而不腻。

       三、泡泡油糕（荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号）

       介绍泡泡油糕由唐代“烧尾宴”中的名点“油浴饼”演变而来。油糕出锅后，色泽乳白，糕面膨松，犹如轻纱制就、蝉翼堆成，真是巧夺天工。由于每个油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油糕”。

       制作技艺：

       1、面粉上笼蒸熟。把开水与大油混和搅匀加入面粉，放在案上晾凉，再用凉开水分数次掺入面中揉成烫面团。

       2、将豆沙馅包入面团。

       3、平底锅内添油烧至四成热时，投入油糕，及时翻过待油糕气泡冒出时，推到锅边，略煎一会。

       ■特点：色泽乳白，绵软酥甜，入口即化。

       四、黄桂柿子饼（荣获“中华名小吃”称号）

       典故 黄桂柿子饼，又称火晶柿子饼。据传1644年李自成在西安建立大顺政权后，立即带领大军去攻打北京，当时正值灾年，临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子饼，让将士们充饥。后流传下来，经过西安饭庄厨师不断改进，发展成现在的黄桂柿子饼。

       制作技艺：

       1、柿子取把、揭皮，用箩网过滤成柿子浆。

       2、柿子浆与面粉和成软面团。

       3、取柿子面一块25克按平，包入豆沙馅和黄桂，封口压成圆饼形。

       4、平底锅将油烧至六成热，放入饼坯，来回翻转至两面呈棕**。

       ■特点：色泽棕黄，柿面粘甜，黄桂芳香。

       五、枣肉沫糊（荣获“中华名小吃”称号）

       介绍 枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这种枣外形椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这种枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润可口，并有滋阴壮阳之功效，特别受到老人和孩子的欢迎。

       制作技艺：

       1、大枣洗净装盆中，放入清水1000克，上笼蒸3个小时。

       2、取出大枣放凉，然后用箩过滤出枣汁，除去皮核。

       3、炒锅置火上，加入枣泥、水和白糖烧沸。

       ■特点：色泽棕红，酸甜适口，滑润清香。

       六、荠菜春卷

       介绍 春卷由唐代的“春盘”，宋代的“春饼”演变而来，过去每当立春之后，西安饭庄的荠菜春卷便应市飨客，很受顾客喜爱。现经过改进的春卷，根据不同的季节，包入不同的馅，不仅春天能吃到，在其他各个季节都能吃到。

       制作技艺：

       1、面粉加入盐和水，拌成浆糊状，然后将平底锅置火上，倒入面浆，摊一个圆形薄饼，即制成春卷皮。

       2、炒锅内添油倒入鸡丝、荠菜，加盐、酱油、味精，炒熟出锅。

       3、把馅放在皮上包成条形，用蛋液粘合。

       4、锅内添油烧至七成热，下入春卷炸至皮脆色黄时，捞出。

       ■特点：色泽金黄，皮酥脆、馅鲜香。

       七、葱花大肉饼（荣获“金鼎奖”）

       制作技艺：

       1、500克面粉加碱水搅成面絮，再加水和成软面团揉匀，把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。

       2、面团搓成条、揪剂，再将剂子搓成条，上面抹一层油，叠起回饧。

       3、大肉绞碎加花椒粉、精盐拌成肉馅。

       4、压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端摊平，葱花放在馅上，撒椒盐面少许，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯。

       5、将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄。

       ■特点：色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香。

       八、大肉锅贴（荣获“金鼎奖”）

       制作技艺：

       1、制馅：肉剁碎放盆里，加盐、酱油、甜面酱、姜米、香油，搅拌均匀，待调料浸入肉馅时倒进切好的韭菜，搅匀。

       2、皮面：面粉2000克加水和好揉成面团，搓成条，揪20克重的面剂，擀成面皮，包入馅子，捏成蒸饺形（中间捏严，两头漏小口）。

       3、烙制：⑴、平底锅里擦一层油，有次序的摆好锅贴，锅放火上烧热后，顺锅周围浇半碗热水，盖上锅盖，烙2分钟后，再倒入少许热水，过两分钟，揭盖；⑵、顺锅贴周围的空隙中，淋入少许油煎约2分钟后，用锅铲移动调换位置，调正火色，再烙约5分钟，翻过将底面朝上盛盘。

       ■特点：面皮柔软，底皮酥脆，色黄味香。

       九、小笼素蒸饺

       制作技艺：

       1、紫兰花粉一半用上汤烫熟，一半加入凉水，混合揉成半烫面团。

       2、青菜氽熟，去水、剁细，鸡蛋炒熟剁细，豆腐干炸成金色、剁细，水发香菇、干贝切碎，放入盆中，加调料拌匀成馅。

       3、面团下剂，擀皮包馅成形，上笼蒸10分钟。

       ■特点：隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，清淡爽口。

       十、大肉臊子面

       制作技艺：

       1、大肉、土豆、胡萝卜切丁，木耳撕片。

       2、锅内添油，投入肉丁煸炒出香味，加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒，然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。

       3、将面条入开水锅中煮熟，捞入碗中浇上臊子。

       ■特点：面条筋斗，臊子味香。

西安本地人去哪里吃美食

       陕西西安是中国历史文化名城，也是美食之都之一。以下是一些西安的著名美食，值得品尝：

       1. 肉夹馍：西安的特色小吃之一，将烤肉夹在馍里，搭配各种调料，口感丰富。

       2. 麻辣烫：一种辣味浓郁的汤类美食，可以选择各种蔬菜、肉类和豆制品入锅煮熟。

       3. 胡辣汤：一种辣味浓郁的汤类美食，里面通常有豆腐脑、黄豆芽、肉丸等配料。

       4. 羊肉泡馍：将煮熟的羊肉切片和馍一起放入汤中，搭配葱花、辣椒油等调料，独特的口感。

       5. 葫芦头：西安的传统面点，外形像葫芦，口感酥脆，内馅多样，如牛肉、羊肉、韭菜等。

       6. 羊肉串：西安的特色烧烤美食，选用优质的羊肉，烤制出香气扑鼻的串串。

       7. 凉皮：一种凉拌面食，用面粉制成的皮切成细条，搭配各种蔬菜、豆腐等配料，口感清爽。

       8. 油泼面：一种传统的陕西面食，用热油浇在面上，搭配酱料和葱花，味道丰富。

       9. 肉蒸饺：一种以猪肉为主要馅料的蒸饺，口感鲜美，搭配酱料食用更佳。

       10. 羊肉汤：以羊肉为主料，加入各种草药和调料煮制而成的汤类美食，醇香可口。

       以上只是西安美食的一部分，还有很多其他美食等待您去品尝。在西安旅游时，不妨尝试一些当地特色美食，感受当地的饮食文化。

西安必吃的十大美食

       1.大皮院：西安的经典老店汇聚地

       西安大皮院家家好吃的小铺子林立，到处都是回民穆斯林风情，那里的美食更多的让你眼馋，让你大饱口福和眼福，外地游客绝对不能错过。

       2.西羊市：人气最旺的小吃街

       西羊市街东临北院门，西临北广济街，东西长400多米。它是西安城内一条传统的历史古街，具有600多年历史，是外地和外国游客来西安旅游时品尝古都小吃美食的最佳去处之一。

       3.洒金桥：只有老陕人才知道的地道西安美食

       洒金桥，一条不打眼的老巷子，仅能容下两辆车勉强交错通过，这里不是著名的旅游景点，可这里却有只有老陕人才知道的地道西安美食。

       4.大车家巷：面食天堂

       大车家巷是西安不折不扣的“面食天堂”：户县摆汤面、杠子面、手撕面、棍棍面、揪面片、饺子，基本上你能想到的老陕特色面食这里都囊括了。

       1、肉夹馍

       肉夹馍中国十大名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号，是陕西闻名遐迩的特色美食小吃，以西安白吉馍的腊汁肉夹馍最为出名。西安传统的腊汁肉夹馍是来西安必吃的特色美食之一。

       2、葫芦鸡

       葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代，被称为长安第一味，其特点是色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇，是陕西著名的特色菜。

       3、牛羊肉泡馍

       牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

       4、陕西凉皮

       陕西凉皮是陕西著名的传统特色小吃之一，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名。

       5、biangbiang面

       裤带面，俗称biangbiang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一，也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。

       6、温拌腰丝

       温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名，是陕西西安著名的传统特色菜。

       7、奶汤锅子鱼

       奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜，源于1000多年前唐代的宫廷菜肴乳酿鱼，是陕西著名的传统名菜。

       8、浆水面

       浆水面是西安非常具有代表性的特色美食，也是很受当地人喜爱的美食之一。浆水面的特色就在于它的汤汁，这种汤汁是用芹菜发酵而成，闻起来有一股酸酸的味道，但喝起来却有一股淡淡的清香，非常爽口。

       9、酸菜炒米

       酸菜炒米是一道陕西非常有名的小吃，它是用酸菜和米饭一起炒出来的。味道酸辣可口，非常开胃，非常适合夏天食用。

       10、胡辣汤

       胡辣汤是一道融合了汉、回、满等多个民族特色的汉族小吃。它的特点是汤汁醇厚，配以辣椒和醋调味，带给人们口感层次丰富的美食享受。

       非常高兴能与大家分享这些有关“西安美食攻略 天涯”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。